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Descrizione del maso»

Descrizione del maso Lo Schnatzhof, che risale a ca. 700 anni fa e sorge a un’altitudine di 700 m, è ideale per la coltivazione delle mele. Da oltre vent’anni, è la nostra famiglia ad occuparsi della tenuta e proprio le nostre idee hanno trasformato il maso in ciò che è oggi: una meravigliosa residenza per le vacanze…

L’anno del melo»

L’anno del melo

PRIMAVERA:
Con i primi boccioli ha inizio la difesa delle piante. Uno dei compiti principali è quello di proteggere la pianta da funghi (soprattutto dalle macchie nere della Venturia Inaequalis) e dall’attacco dei parassiti, che effettuiamo nel modo più delicato ed ecologico possibile. Nella nostra tenuta vengono inserite solo piantine sane e biologiche. Inoltre, in Alto Adige, le colture biologiche vengono sottoposte a severi controlli per verificare l’osservanza delle direttive.

ESTATE:
Continuano le operazioni protettive e, poiché le piante sono già cariche di piccoli frutti, si provvede a una stima della loro quantità. Se un albero ne presenta un numero in eccesso, si procede con lo sfoltimento manuale, indispensabile per assicurarne le dimensioni adeguate. Questo però è anche un momento di preoccupazioni, dato che si verificano numerosi temporali. La grandine, infatti, potrebbe distruggere in 3 minuti il lavoro di un interno anno. Inoltre, i corridoi erbosi devono essere falciati.

AUTUNNO:
Questo è il periodo più bello ma anche il più faticoso: quello del raccolto, effettuato a mano. Avvalendoci di ca. 20 braccianti, trasferiamo le mele dall’albero direttamente nelle casse. La raccolta dura solitamente da metà settembre a fine ottobre. In questa stagione, ogni giorno troverete un cesto di mele fresche nei vostri appartamenti.

INVERNO:
È il momento più tranquillo nell’attesa che le foglie cadano dagli alberi. Da gennaio a inizio marzo, le piante vengono potate con l’ausilio di una forbice pneumatica ad aria compressa, in modo tale che risultino più rade: un maggior apporto di luce significa, infatti, frutta di qualità.

Ricetta per pane di mele»

Ricetta per  pane di mele
Pane di mele :

200 g di mele disidratate
1 kg di farina integrale di farro spelta
80 g di semi di girasole
80 g di sesamo
Un cucchiaio raso di sale
40 g di lievito
1 litro di acqua tiepida
Preparazione:
Mettere la farina di farro spelta in una ciotola, aggiungere i semi di girasole, il sesamo, il sale e miscelare il tutto. Sbriciolare il lievito, versare l'acqua e amalgamare bene l'impasto prima di aggiungere le fette di mela disidratate schiacciate con la mano. Fare pagnotte della forma preferita, disporle su una piastra da forno precedentemente ben unta e infornare a 190° C per circa 35 minuti.

Suggerimenti:
Durante la cottura, lasciare sul fondo del forno un contenitore con dell'acqua.
 
Mele:
Golden Delicious
*** Residence Schnatzhof · Via Marconi Nr. 7 · 39028 Silandro, Val Venosta, South Tyrol
Tel. +39 335 5424007 · info@residence-schnatzhof.com
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